1．吸湿性
   羧甲基纤维素钠CMC和别的水溶性胶一样有吸水性，它的湿平衡度随湿度的添加而添加，随温度的添加而下降，D.S越高，空气湿度越大，商品的吸水性越强。假如将包装袋翻开放在高含湿量的空气中一段时刻，它的水分可以到达20%。在水分为15%时商品的粉末形状不会改动，当水分到达20%今后，一些颗粒彼此积压，粘住，使粉末的流动性下降。CMC吸潮后分量会添加，因而，一些开包的商品必须放置在密封的容器中或存放于干燥的当地。
2．羧甲基纤维素钠CMC溶解
   羧甲基纤维素钠CMC象别的的水溶性聚合物一样，在溶解前表现出溶胀表象，当很多的羧甲基纤维素钠CMC溶液需求配制时，假如每个颗粒被均匀地溶胀时，则商品会疾速溶解。假如将样品急速投入水中粘结成块就会构成“鱼眼”。下面介绍疾速溶解CMC的办法：将CMC在适度的拌和情况下缓慢投入水中；CMC预先用溶于水的溶剂(如乙醇、丙三醇)涣散，然后在适度的拌和下缓慢参加水；假如有别的粉状添加物需求被参加溶液中，则先将添加物和 CMC粉末混匀，然后再加水溶解；为方便用户，推出颗粒速溶型和粉状速溶型商品。
3.羧甲基纤维素钠CMC溶液的流变性
   羧甲基纤维素钠CMC溶液对错牛顿流体，在高转速时表现出低的粘度，也就是说因为羧甲基纤维素钠CMC粘度值取决于测定条件，所以用“表观粘度”来描绘其性质。
   在流变曲线示意图上显示：非牛顿流体的性质是，其剪切速率（粘度计上的转速）和剪切力（粘度计的扭矩）之间的联系不是直线联系，而是一条曲线。
   羧甲基纤维素钠CMC溶液是假塑性流体，测定粘度时，转速越快所测的粘度越小，即所谓的剪切稀化效果。
4．羧甲基纤维素钠CMC粘度
1）粘度和均匀聚合度
   羧甲基纤维素钠CMC溶液的粘度首要取决于纤维素链构成架构的均匀聚合度。粘度和均匀聚合度之间存在着近似直线的联系。
2）粘度和浓度
   有些类型的羧甲基纤维素钠CMC的粘度和浓度之间的联系。粘度和浓度粗略地成对数联系。羧甲基纤维素钠CMC溶液在低浓度是可以发生适当高的粘度，这种特性使CMC可以在应用中作为一种优秀的增稠剂。
3）粘度和温度
   羧甲基纤维素钠CMC水溶液的粘度跟着温度的添加而下降，不管类型与浓度，溶液粘度和温度联系曲线趋势基本一样。
4）粘度和pH
   pH在7-9时，CMC溶液粘度到达其*大值，并且很安稳。羧甲基千维素钠这种粘度在pH为5-10以内都不会有大的变化。CMC在碱性情况下溶解速度比在中性时快。pH＞10时会引起CMC降解使粘度下降。当有酸参加CMC溶液中，因为溶液中的H+代替了分子链上的Na+，使溶液的安稳性下降。在强酸溶液中（pH=3.0-4.0）半溶胶开端构成，使溶液粘度下降，pH＜3.0时，CMC开端完全不溶于水，构成CMC酸。
   高替代度的CMC抗酸碱才能强于低D.S的CMC；低粘度的CMC抗酸、碱才能强于高粘度的CMC。